Depuis 4 générations, dans la terre ensoleillée et luxuriante du Salento, dans les Pouilles, la famille Congedi, allie authenticité, sacrifices, tradition et innovation, produit fièrement l'Huile d'Olive Extra Vierge de premier choix la plus pure. L'Histoire débute avec Luce Damiani en 1917 qui a défié les conventions de l'époque, elle transforme les terres héritées de son père en une réalité productive moderne. Puis son fils ainé Antonio Congedi, maitre meunier de formation a encore amélioré l'entreprise en innovant le processus de transformation de l'Huile d'Olive Extra Vierge. En 1989, la production passe dans les mains de Luigi son fils ainé qui suivant les conseils de son père Antonio a combiné qualité, tradition et innovation technologique. La nouvelle génération arrive avec les deux fils de Luigi qui développe le premier décanteur centrifuge, qui permet de ne pas produire de déchets de traitement et qui les conduits à être éco-durable. Depuis ils se sont développés dans la production de pâtes, antipasti et taralli.